Carbossimetil cellulosa (CMC)

Il carbossimetil cellulosa è sintetizzato dalla reazione catalizzata alcalino di cellulosa con acido cloroacetico.^[3]I gruppi carbossilici polari (acido organico) rendono solubile in cellulosa e chimicamente reattivi. I tessuti realizzati in cellulosa - ad es. Cotone o viscosa (rayon) - possono anche essere convertiti in CMC.

Dopo la reazione iniziale, la miscela risultante produce circa il 60% di cmc e sali del 40% (cloruro di sodio e glicolato di sodio). Questo prodotto, chiamato CMC tecnico, viene utilizzato nei detergenti.^{[Citazione necessaria]}Un ulteriore processo di purificazione viene utilizzato per rimuovere i sali per produrre CMC puro, che viene utilizzato per applicazioni alimentari e farmaceutiche. Viene inoltre prodotto un grado intermedio "semi-purificato", che viene generalmente utilizzato in applicazioni cartacee come il ripristino di documenti d'archivio.

CMC è una polvere bianca o leggermente gialla senza odore, sapore o proprietà velenose. È igroscopico e si dissolve bene in acqua calda o fredda, formando una soluzione viscosa. Non è solubile in solventi organici come metanolo, etanolo, acetone, cloroformio e benzene. Le proprietà funzionali di CMC dipendono dal grado di sostituzione della struttura della cellulosa (cioè quanti dei gruppi idrossilici sono stati convertiti in gruppi di carbossimetilene nella reazione di sostituzione), nonché dalla lunghezza della catena della struttura della spina dorsale della cellulosa e nel grado di clustering dei sostituti del carbossimetile. È comunemente usato come modificatore di viscosità o addensante e per stabilizzare le emulsioni in vari prodotti, sia alimentari che non legati al cibo. È usato principalmente perché ha un'alta viscosità, non è tossico ed è generalmente considerato ipoallergenico.

 

 

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